喜歡聽肖禾聊鹽，就點(diǎn)上方咸想淡說(shuō)關(guān)注吧，肖禾陪您一起看鹽業(yè)變遷。

    食鹽雖小，謠言不少。

    這些年，從食鹽本身的質(zhì)量，到食鹽的添加劑，再到經(jīng)營(yíng)食鹽的組織、機(jī)構(gòu)和制度，都曾成為“謠鹽”混淆視聽的目標(biāo)。

    小編仔細(xì)整理了這些年流傳過(guò)的“謠鹽”，大家趕緊看一看，冰雪聰明如你，曾經(jīng)相信了幾個(gè)？

“謠鹽”一：海水被污染，海鹽不能吃，吃碘鹽防輻射

“謠鹽”解毒：這是“謠鹽”史上最經(jīng)典的案例，轟動(dòng)全中國(guó)。2011年3月11日，日本地震引發(fā)福島核事故。3月16日，浙江等沿海省份開始出現(xiàn)傳言，海水受到污染，今后生產(chǎn)的海鹽不安全、不能食用，含碘物品可以預(yù)防核輻射等，部分民眾開始搶購(gòu)囤積碘鹽。3月17日，搶購(gòu)潮一夜之間席卷全國(guó)，當(dāng)天全國(guó)日銷量37.1萬(wàn)噸，是平常銷量的15倍，各類購(gòu)鹽奇聞滿天飛，有人居然一次購(gòu)買了1萬(wàn)多斤，不知道要吃到何年何月。當(dāng)時(shí)的中鹽總公司反應(yīng)異常敏捷，當(dāng)天中午即發(fā)出三點(diǎn)聲明，一是中國(guó)完全有能力保障食鹽供應(yīng)，二是鹽價(jià)受國(guó)家管制，囤積居奇、哄抬物價(jià)將受處罰，三是碘鹽預(yù)防核輻射沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。在媒體的大力宣傳下，“食鹽搶購(gòu)風(fēng)潮”在短短四天后即告平息。

    在所有“謠鹽”中，碘鹽防輻射的說(shuō)法最不值一駁，卻造成了空前絕后的影響，全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，幾乎無(wú)一幸免。搶購(gòu)暴露出國(guó)人的輕信和從眾，實(shí)該認(rèn)真反思。

    說(shuō)到這里，小編忍不住問(wèn)一句，親，當(dāng)年你家搶的鹽吃完了么？

“謠鹽”二：碘鹽致病、碘鹽致癌

“謠鹽”解毒：這是迄今為止最具爭(zhēng)議性的“謠鹽”。2009年8月，南都周刊發(fā)表文章《全民補(bǔ)碘15年：碘鹽致病疑云》，以一些地區(qū)甲狀腺疾病病例大幅增加為例，提出一刀切的加碘政策應(yīng)該調(diào)整。此后數(shù)年，多家媒體先后報(bào)道類似觀點(diǎn)，國(guó)家也調(diào)整了食鹽加碘含量，并推出了方便購(gòu)買無(wú)碘鹽的措施，但關(guān)于碘鹽致病、碘鹽致癌的“謠鹽”卻四處流傳，源源不絕，即使進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，仍不時(shí)見諸微信公眾號(hào)。近幾年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等部門幾乎每年都要出來(lái)辟謠，解釋吃碘鹽和甲狀腺癌無(wú)關(guān)，如果不吃碘鹽，那么碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)仍然很高。

    關(guān)于此條“謠鹽”，小編總結(jié)三粒解藥：

    1.碘是人體必需的微量元素，人體長(zhǎng)期缺碘會(huì)造成不可逆的損害。我國(guó)大部分地區(qū)自然環(huán)境嚴(yán)重缺碘，需要持續(xù)補(bǔ)碘，即使是沿海一些富碘地區(qū)也要吃碘鹽。

    2.近年來(lái)甲狀腺癌發(fā)病上升，與高脂肪高熱量、肥胖等不健康的生活方式及環(huán)境、壓力等因素有關(guān)，也與科技進(jìn)步有關(guān)，很多過(guò)去難以發(fā)現(xiàn)的甲狀腺腫瘤早期被發(fā)現(xiàn)，呈現(xiàn)在發(fā)病率統(tǒng)計(jì)中是上升的。

3.通過(guò)食鹽加碘來(lái)補(bǔ)充人體碘含量在歐洲已有超過(guò)一百年的歷史，從未發(fā)生過(guò)造成人群碘中毒、碘過(guò)量或是其他損害健康的一些情況。國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究至今沒(méi)有發(fā)現(xiàn)碘鹽和甲狀腺癌高發(fā)有關(guān)系。

雖然國(guó)家有關(guān)部門和專家多次出來(lái)“解毒”，但余毒未消，這條“謠鹽”至今仍不乏擁躉，這一點(diǎn)，從目前市場(chǎng)上無(wú)碘鹽大受歡迎就能看出來(lái)。

“謠鹽”三：食鹽添加劑堪比砒霜，會(huì)滅種

    謠鹽解毒：這是一則流傳有些時(shí)日的謠鹽，近日又公然出來(lái)招搖過(guò)市，有一個(gè)公號(hào)發(fā)了一篇文章《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀！這是要滅種的節(jié)奏嗎？》，文中稱“烹飪食物的時(shí)候，食用鹽遇高溫有可能會(huì)使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì)，在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志，幾分鐘內(nèi)可以毒死一人”，而且發(fā)達(dá)國(guó)家不用亞鐵氰化鉀作抗結(jié)劑，中國(guó)向G20峰會(huì)提供的特供鹽也不含亞鐵氰化鉀。

    針對(duì)這則謠鹽，央視消費(fèi)主張專門做了一期節(jié)目來(lái)辟謠，小編總結(jié)了一下，一共四粒解藥：

    1.亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，含量極低，每公斤不超過(guò)10毫克，長(zhǎng)期食用含亞鐵氰化鉀的食鹽并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。

   2．亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，不會(huì)釋放有毒氰化物。如果要分解，需要在400攝氏度下完成。平時(shí)，我們?cè)诩依镒鲲埖臅r(shí)候，到200攝氏度，菜就已經(jīng)要燒焦了。即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫狀態(tài)下，真的分解出了氰化鉀，想要達(dá)到讓一個(gè)成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽，估計(jì)早就被齁死了。

    3.根本不存在特供鹽，國(guó)家一些大型活動(dòng)，比如北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、G20峰會(huì)、“一帶一路”高峰論壇等，使用的鹽都是含有亞鐵氰化鉀的普通食鹽。

    4.無(wú)論是在國(guó)內(nèi)銷售的進(jìn)口食鹽還是國(guó)外超市的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑。

“謠鹽”四：“臭腳鹽”含有硫化氫和亞硝酸鹽，有毒有害不能吃

    “謠鹽”解毒：這則“謠鹽”的特殊之處在于，這是一則由所謂公家人推動(dòng)的“謠鹽”。“謠鹽”的源頭，是兩家不負(fù)責(zé)任的省級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，“謠鹽”的爆點(diǎn)，是中央電視臺(tái)新聞1+1欄目2017年5月2日播出的《“腳臭鹽”臭在了什么環(huán)節(jié)？》，“謠鹽”的大力傳播者，是各地大大小小的鹽務(wù)管理部門和沒(méi)有判斷力的地方媒體。這么多具有公職身份的機(jī)構(gòu)和人員參與到一場(chǎng)“謠鹽”的空前炒作之中，實(shí)為多年來(lái)聞所未聞之事，也凸顯了當(dāng)今鹽業(yè)改革觸動(dòng)利益之難。肖禾在咸想淡說(shuō)系列文章中已經(jīng)解釋得很清楚，就這則“謠鹽”，開出四粒解藥：

    1.常溫下硫化氫是一種氣體，很容易散逸。井礦鹽生產(chǎn)經(jīng)過(guò)高溫高壓蒸發(fā)結(jié)晶過(guò)程，硫化氫很難留存。

    2.所謂食鹽里檢測(cè)出亞硝酸鹽的說(shuō)法站不住腳。江蘇檢測(cè)報(bào)告檢出的0.2mg/kg含量，遠(yuǎn)低于國(guó)家控制標(biāo)準(zhǔn)，江蘇自己生產(chǎn)的井礦鹽亞硝酸鹽含量高達(dá)0.69mg/kg。

    3.所謂“臭腳鹽”中的異味物質(zhì)，主要是12種有機(jī)酸，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里允許的食品添加劑，對(duì)人體沒(méi)有危害。

    4.有關(guān)地方鹽務(wù)部門大力宣揚(yáng)“臭腳鹽”含有硫化氫和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)與鹽改觸動(dòng)利益有關(guān)，他們希望通過(guò)妖魔化外地食鹽、恐嚇本地消費(fèi)者來(lái)保住自己曾經(jīng)擁有的壟斷利益。

“謠鹽”五：低鈉鹽是送命鹽

    “謠鹽”解毒：這是一條被北京食藥監(jiān)部門列入十大食品謠言的“謠鹽”，不僅在北京，在全國(guó)其他地方也多有流傳。其源頭是網(wǎng)上廣泛流傳的一條醫(yī)生微博，“轉(zhuǎn)腎內(nèi)科同事的微信，這個(gè)很重要，尤其對(duì)腎功能不全的患者！急診的高鉀血癥越來(lái)越多，追問(wèn)病史，許多人都是用低鈉鹽，因?yàn)榈外c鹽比普通鹽貴，認(rèn)為貴的就是好的。我們腎臟科的醫(yī)生，天天講，就買最便宜的雪花鹽，不能買低鈉鹽，低鈉鹽就是高鉀鹽，是送命鹽，恐怕一般的醫(yī)生也不知道，或者也沒(méi)有注意，只有腎臟科的醫(yī)生特別重視！”

1.據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，低鈉鹽中氯化鈉的含量比普通加碘鹽低，在降低鈉含量的同時(shí)，提高了鉀的含量。因此，低鈉鹽又叫低鈉高鉀鹽，在保證口味的同時(shí)，有助于人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)正常人群來(lái)說(shuō)是一種更健康的鹽。

2.衛(wèi)生部門有調(diào)查顯示，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)2倍多，農(nóng)村地區(qū)更是高達(dá)16.5克。為了遏制越來(lái)越多的居民由于吃鹽多而引發(fā)高血壓等慢性病，北京市發(fā)起“限鹽行動(dòng)”，同時(shí)推廣低鈉鹽，使健康和美味兼得。

3.嚴(yán)重的腎病患者應(yīng)慎食低鈉鹽。腎病患者本身血液中的鉀排不出去，如果再吃低鈉鹽則有害無(wú)益，但稱其為“送命鹽”，則言過(guò)其實(shí)，健康人的腎臟能夠保證鉀的正常代謝，只要是正常的攝入量，低鈉鹽里的鉀含量不會(huì)導(dǎo)致高鉀血癥。

 “謠鹽”六：這牌子的食鹽千萬(wàn)別再買，吃了要你的命

“謠鹽”解毒：這是典型的針對(duì)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌進(jìn)行污蔑、詆毀的“謠鹽”，在食鹽放開競(jìng)爭(zhēng)前后才出現(xiàn)，但用心險(xiǎn)惡。去年7月，哈爾濱市破獲一起自1996年以來(lái)黑龍江省最大的制販假鹽案件，搗毀6處制販假鹽窩點(diǎn)，查獲小包裝食鹽32.56噸、工業(yè)鹽和飼料添加劑300余噸；偽造的小包裝袋174.9萬(wàn)個(gè)、偽造包裝袋可包裝672.9噸假，轟動(dòng)一時(shí)，中央電視臺(tái)和地方媒體紛紛報(bào)道，不料被別有用心之人利用，鏈接中央電視臺(tái)的新聞報(bào)道，炮制“緊急通知：別買這個(gè)牌子的食鹽！性命攸關(guān)！”等聳人標(biāo)題，利用微信和網(wǎng)絡(luò)散播，企圖對(duì)被假冒的食鹽品牌造成負(fù)面影響。今年6月，注冊(cè)地位于廣州的公號(hào)健康36式故伎重施，發(fā)出一篇“注意！這牌子的食鹽千萬(wàn)別再買，吃了要你的命”，很快就被網(wǎng)警查處。

    此種“謠鹽”太過(guò)下作，完全沒(méi)有技術(shù)含量，也就不需要小編提供解毒藥了。今后各位如果看到此類嚇人標(biāo)題，直接舉報(bào)就是了，負(fù)責(zé)任機(jī)構(gòu)一般是不用這種標(biāo)題的。

 “謠鹽”七：鹽改可怕的不是漲價(jià)而是美國(guó)控制

“謠鹽”解毒：這是網(wǎng)上著名左派張宏良炮制的“謠鹽”，他就鹽改發(fā)過(guò)多篇文章，比如《鹽業(yè)專營(yíng)變私營(yíng)——當(dāng)今中國(guó)改革簡(jiǎn)直瘋了 》，還有一篇叫《鹽改可怕的不是漲價(jià)而是美國(guó)控制》，主要的思想就是反對(duì)鹽改，鹽改會(huì)造成美國(guó)對(duì)鹽業(yè)的控制，典型的美國(guó)陰謀論。在文章中，這位老先生說(shuō)，“就在發(fā)改委宣布食鹽市場(chǎng)化和私有化改革的同時(shí)，美國(guó)最大的莫頓鹽業(yè)公司開始了對(duì)中國(guó)鹽業(yè)市場(chǎng)的大規(guī)模掃蕩，分別與中國(guó)各個(gè)地方政府簽訂合資協(xié)議，獲取當(dāng)?shù)氐柠}業(yè)經(jīng)營(yíng)權(quán)。由于是美國(guó)一家鹽業(yè)壟斷公司與中國(guó)各個(gè)地方分別簽署合資協(xié)議，最終結(jié)果必然是美國(guó)莫頓鹽業(yè)公司控制和壟斷中國(guó)整個(gè)鹽業(yè)市場(chǎng)?！?、“一旦落入外敵之手，很容易通過(guò)各種手腳，把人人離不開的食鹽變成毒鹽，將整個(gè)民族置于死地?！?/span>

呵呵，語(yǔ)不驚人死不休，“謠鹽”一大特征正是如此。由于太過(guò)聳人聽聞，此“謠鹽”似乎沒(méi)有掀起太多風(fēng)浪。

小編不知道他在寫文章之前有沒(méi)有哪怕百度一下中國(guó)鹽行業(yè)情況，在這里再給他普及一下：

1.目前中國(guó)近300家制鹽企業(yè)、2000多家批發(fā)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占絕對(duì)多數(shù)，只有少數(shù)民營(yíng)企業(yè)，至于外資，只有上海莫頓和四川久大，有外資成份。即使鹽改后，也只有江蘇鹽業(yè)等企業(yè)與日資、英資傳出合作。

2.莫頓除了與中鹽上海公司有合作外，目前未聽說(shuō)他與中國(guó)各地政府簽了什么協(xié)議。上海莫頓主營(yíng)高端進(jìn)口食鹽，價(jià)格較高，銷量一直不溫不火，占比可以忽略不計(jì)。

3.近年來(lái)，中國(guó)進(jìn)口鹽增長(zhǎng)較快，但絕大部分為進(jìn)口工業(yè)鹽，進(jìn)口鹽來(lái)源地主要為印度、澳大利亞和墨西哥，并非美國(guó)。

“謠鹽”八：海鹽中塑料微粒最多，吃鹽等于吃塑料

  “謠鹽”解毒：這是一則出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的“謠鹽”。2015年10月29日，美國(guó)《科學(xué)美國(guó)人》月刊網(wǎng)站報(bào)道，華東師范大學(xué)一個(gè)研究小組分析了中國(guó)各地超市中購(gòu)得的15個(gè)品牌普通食鹽進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，這些食鹽中都含有直徑小于5毫米的塑料微粒。其中，海鹽中的最多，每磅約有1200粒，比湖鹽平均高3倍，比井鹽高7倍。這一消息被參考消息翻譯轉(zhuǎn)發(fā)，引起國(guó)內(nèi)媒體關(guān)注，一些人趁機(jī)傳謠，海鹽不能吃，要吃礦鹽。

報(bào)道出來(lái)后，多家媒體先后辟謠，中鹽集團(tuán)當(dāng)時(shí)回復(fù)稱，2014年西班牙加的斯大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，塑料廢料在全球海洋漂浮，覆蓋面積達(dá)到88%，極易被各種海洋動(dòng)物誤作餌料吞食而進(jìn)入食物鏈，因此人們常吃的海產(chǎn)品中的塑料微粒含量有可能比海鹽中還要高。歐洲人平均每人每年吃貝類攝入的塑料微粒為1.1萬(wàn)粒，而本文將塑料微粒污染直接指向海鹽，觀點(diǎn)缺乏公正的態(tài)度?！爸{鹽”源頭的華東師范大學(xué)河口海岸學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授李道季教授表示，《科學(xué)美國(guó)人》報(bào)道有關(guān)數(shù)據(jù)嚴(yán)重失實(shí)，原文中海鹽每千克最高為681個(gè)，報(bào)道卻為約每磅1200個(gè)（應(yīng)為每磅308個(gè)），與論文中的數(shù)據(jù)和觀點(diǎn)不符。塑料微粒無(wú)所不在，比如蜂蜜中每千克最高達(dá)400個(gè)，加拿大養(yǎng)殖貽貝每千克軟組織中最高達(dá)1.3萬(wàn)個(gè)。而相比之下，從食鹽中獲取的塑料微粒微乎其微。

對(duì)于這則被誤讀的科學(xué)研究，小編只提供一枚解毒藥：我國(guó)海水制鹽要經(jīng)過(guò)自然結(jié)晶、水洗、粉碎、篩選等多道工序，即便有塑料微粒進(jìn)入食鹽，也只是微量存在，對(duì)人類健康產(chǎn)生危害的可能性極小。

“謠鹽”九：中鹽是壟斷集團(tuán) 通過(guò)食鹽計(jì)劃賺錢

   “謠鹽”解毒：在食鹽改革方案出臺(tái)之前，此類“謠鹽”曾經(jīng)十分活躍，當(dāng)時(shí)的中鹽，不便就鹽改發(fā)表意見，對(duì)待媒體采訪十分慎重，各家媒體急于采寫報(bào)道，只能道聽途說(shuō)，或者根據(jù)自己的理解來(lái)刻畫中鹽，于是就有了中鹽是壟斷集團(tuán)，中鹽統(tǒng)管全國(guó)鹽業(yè)公司之類的“謠鹽”，一些行業(yè)頗多交集的所謂知名人士也故意混淆事實(shí)，污名化中鹽。以2014年4月鳳凰財(cái)經(jīng)刊發(fā)的《起底中鹽總公司》為例，該文直稱“中鹽既是市場(chǎng)上的玩家，也是市場(chǎng)規(guī)則的制定者”、“在食鹽分配計(jì)劃審批權(quán)限下放到地方之前，中鹽負(fù)責(zé)編制計(jì)劃。一位長(zhǎng)期關(guān)注鹽業(yè)案件的律師鄒佳萊稱，中鹽拿計(jì)劃就是拿錢。”、“這種獲利途徑變成：鹽礦生產(chǎn)企業(yè)給中鹽的價(jià)格是500塊，中鹽給各省市的時(shí)候就到了1000塊，各個(gè)省市的鹽務(wù)局再發(fā)到地方上，可能就是2000塊，最終到人們手里可能變成了3000乃至4000塊了。”2014年華夏時(shí)報(bào)的一篇報(bào)道中也提到，“食品專家董金獅接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出，中鹽集團(tuán)是壟斷性質(zhì)的企業(yè)，由中鹽控制鹽質(zhì)量、價(jià)格、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等，這導(dǎo)致鹽的價(jià)格很高?！?/span>

    這類“謠鹽”的實(shí)質(zhì)，不過(guò)是當(dāng)時(shí)一些急于推動(dòng)鹽業(yè)改革的企業(yè)或人士，需要編造出一個(gè)面目可憎的靶子來(lái)供人抨擊罷了，中鹽因?yàn)樯矸萏厥?、塊頭太大不幸中槍。鹽改方案出臺(tái)后，媒體報(bào)道再也不提中鹽壟斷之事，反倒開始感嘆，中鹽的產(chǎn)品也進(jìn)不了有些市場(chǎng)，跨省賣鹽真心不易。呵呵，此一時(shí)，彼一時(shí)，世事真是變幻莫測(cè)啊。

雖然“謠鹽”已成往事，小編還是愿意提供三顆解藥，為那些中毒過(guò)深的吃瓜群眾解解毒：

1.不管是改革前，還是改革后，中鹽都不是一個(gè)大一統(tǒng)的全國(guó)壟斷企業(yè)，中鹽食鹽批發(fā)企業(yè)只分布于全國(guó)不到10個(gè)省份，改革前，大多數(shù)省份中鹽是無(wú)法進(jìn)入的。

   2.改革前，中鹽受發(fā)改委委托，編制食鹽計(jì)劃，不過(guò)是賣個(gè)苦力，起收集整理的作用，計(jì)劃提報(bào)當(dāng)時(shí)依然在各省鹽業(yè)公司，鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)與批發(fā)企業(yè)直接對(duì)接，不存在鹽礦將鹽賣給中鹽，中鹽倒手賣給各鹽業(yè)公司的情況。

   3.改革前，食鹽價(jià)格是國(guó)家管控，價(jià)格高低由各地物價(jià)部門說(shuō)了算，鹽價(jià)高的鍋，中鹽不背。

    看了這么多“謠鹽”，估計(jì)各位看官也咸壞了。小編善意提醒一句，今后看到涉鹽言論，做到一看二想三問(wèn)，略作調(diào)查，多數(shù)“謠鹽”都會(huì)不攻自破。

    鹽是每天不可少的，可別中了“謠鹽”的招哦。